银耳，又名 “白木耳”，原是一种野生菌类，现已成为人工栽培的食用菌类。银耳是由薄而皱褶的瓣片组成的，有的呈菊花状，有的呈鸡冠状，颜色洁白半透明，质地光滑弹韧。子实体干时呈角质，硬而脆，基部有桔黄色的耳基。银耳的食法有妙、拌、酿、做汤等，还可做其它菜肴的配料。

方法与步骤

莲子、桂圆肉、枸杞子、银耳洗净，银耳稍摘开。

沙锅内放清水、冰糖、莲子、银耳、桂圆肉，旺火烧开后，撇去浮沫，入枸杞子，改小火炖约1.5小时，至莲子酥烂即成。