酸沙银鱼好吃的做法共12个步骤：1.银鱼洗干净。2.用淀粉、小麦粉调制面糊。3.干红椒用冷水浸泡。浸泡后的干红椒入锅时不会被炸焦。4.葱姜、干红椒切成丝。5.银鱼裹上面糊。6.入油锅炸。鱼要逐条入锅。7....
酸沙银鱼是天津传统菜，属于津菜系。以酸沙为名的菜品是津菜体系中独具特色的风味佳肴。这是从溜的技法中派生出来的一种独特的技法。此类菜品多以河海两鲜为主料，酸沙银鱼是其中一道。酸沙菜品有着酸、甜，咸、微辣的新鲜口感，非常诱人食欲。
银鱼不食杂物，只吸收水中营养，腹内纯净不见脏腑，细嫩透明，色泽如银，因而得名。食时不用破腹，无鱼腥味。味甘性平，善补脾胃且可益肺利水，对治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾病很有帮助。
银鱼不食杂物，只吸收水中营养，腹内纯净不见脏腑，细嫩透明，色泽如银，因而得名。食时不用破腹，无鱼腥味。味甘性平，善补脾胃且可益肺利水，对治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾病很有帮助。
主料
| 银鱼150克 | 小麦粉适量 |
辅料
| 食用油适量 | 醋适量 | 干红椒适量 | 盐适量 | 淀粉适量 | 料酒适量 | 白糖适量 | 葱适量 | 姜适量 |
酸沙银鱼的做法，共12个步骤
步骤1 银鱼洗干净。
步骤2 用淀粉、小麦粉调制面糊。
步骤3 干红椒用冷水浸泡。浸泡后的干红椒入锅时不会被炸焦。
步骤4 葱姜、干红椒切成丝。
步骤5 银鱼裹上面糊。
步骤6 入油锅炸。鱼要逐条入锅。
步骤7 炸熟捞出，沥干油放在盘中。
步骤8 另起油锅，加少许油，干红椒丝、葱姜丝炝锅。
步骤9 烹入料酒、醋。加棒骨汤，加盐、白糖。淋入水淀粉，开锅后关火
步骤10 淋芝麻油。
步骤11 将酸沙汁浇在银鱼上
即可享用。
小窍门
1、炸鱼时鱼要逐一入锅，以免粘连。
2、干红椒提前用冷水浸泡入锅时不会被炸焦。
2、干红椒提前用冷水浸泡入锅时不会被炸焦。
