做法与步骤

营养
　　种仁含油、碳水化合物、蛋白质，富含钙、磷、铁等矿物质元素，还含有较多的维生素和糖，其营养价值相当于牛肉的9倍。

功效
　　能补益脾胃、滋养气血、明目、祛虫。适用于病后体虚、食欲不振、视物不清、少气乏力等症。自古以来人们就把榛子视为珍果，常食棒子有抗衰老、养颜、解饥、健行、增力之效，是运动员、妇女及老少皆宜的健身佳品。病后体虚、食少乏力者，常食榛仁有迅速恢复健康和体力的功效。

选购
　　榛子以粒大，饱满，身干，色泽洁净光亮，空壳、坏仁少，无虫蛀者为佳。壳薄易碎，落地清脆有声者，仁肉白净，说明身干质好;仁肉萎黄，有异味，说明质差或已变质。

保存
　　榛子可用保鲜袋密封，放在室内阴凉、干燥处，注意防潮、防虫，可放置较长一段时间。霉暑季节可密封后放入冰箱中冷藏保存。