辣炒鱿鱼丝(辣椒炒鱿鱼丝)

    爱吃鱿鱼的您是不是特别发愁怎么解冻鱿鱼呢？下面有个简便的办法可以帮您快速解决问题。将刚买回来或是冷冻室里的鱿鱼放入盆中（足够盛得下鱿鱼），倒入适量凉水（以没过鱿鱼为宜），再在水中加入100克左右的白醋，将鱿鱼在白醋水中浸泡3～5分钟就可以方便解冻了。

1.  材料

    主料：鱿鱼300克、大葱10克、干红辣椒3克。

    辅料：植物油、醋、酱油、水淀粉、料酒、鸡汤、香油、盐各适量。

2.  做法

    1.鱿鱼去膜，洗净，切成粗丝，用清水浸泡一会儿；大葱洗净，切成末；干红辣椒去蒂洗净，风干。

    2.炒锅置大火上，加入适量植物油，大火烧热，加入料酒、盐、适量鸡汤煮沸，放入鱿鱼丝稍煮，捞出。

    3.另起锅，加入适量植物油，大火烧至七成热，放入干红辣椒丝炒香，放入鱿鱼丝、酱油、盐、醋翻炒入味，用水淀粉勾芡，放入葱末，淋上香油即可。