蚝油烧鸡翅的做法[有图](蚝油鸡翅窍门)

主料：

鸡中翅，青菜，

辅料：

老抽，生抽，料酒，葱，姜，蒜，蚝油，糖，胡椒粉，鸡精，

    蚝油鸡翅是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。以鸡翅为主料，经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄，配菜脆绿，汁稠味厚，肉质软嫩。先将鸡翅切好，以酱油腌入味。将调味料及太白粉水调好。葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加。

蚝油烧鸡翅的做法

1.鸡翅洗净，用牙签戳数下方便入味，用老抽、料酒（1大勺）和少许盐腌制3个小时；
2.炒锅放少许油，下鸡翅爆炒；
3.至表面微焦，下葱姜蒜爆香，倒入料酒（大勺），炒匀；

4.放生抽、蚝油、糖，炒匀；
5.加水没过鸡翅，大火烧开，转小火烧20分钟左右；

6.汤汁开始浓稠，放少许胡椒粉和鸡精，转大火收汁；
7.水分收干，汤汁均匀裹在鸡翅上即可。