滑炒肉片的做法(什么叫滑炒肉片)

主料：

净猪肉，窝笋片，水木耳，

辅料：

熟猪油，汤，泡辣椒段，姜片，蒜片，葱段，盐，味精，水淀粉，

    家庭做菜，“俏荤”是少不了的。它既符合荤素结合的配膳原则，又适应家庭生活的一般水平。何谓 “俏荤”就是在肉食中配以一定数量的蔬菜或素食原料。这类菜多用小煎小妙的方法，所以成菜迅速，节省时间，用味可薄可厚，随意而定。

做法与步骤

猪肉洗净，切成薄片，盛碗内加盐、水淀粉拌匀;另取一碗放盐、味精、水淀粉、汤调成滋汁。

炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉片炒散，加姜、葱、蒜炒香，再下葛笋片炒至熟而带脆时，烹人滋汁，合匀起锅。

注意事项：
1.滋汁中的汤、芡宜少。
2.用油适量，不宜多。
3.操作要迅速，才能保持肉的鲜嫩度。