蚝油草菇炒肉片好吃的做法共13个步骤：1.准备好食材。2.鲜菇洗净并在头顶切十字花，洋葱切丝，青辣椒切段，姜切片，蒜瓣拍碎，猪柳肉切薄片备用。3.肉片用盐、糖、酱油、料酒、生粉拌匀腌制十分钟。4.鲜菇焯水...
草菇也叫兰花菇，最早起源于广东韶关的南华寺，后来经过华侨的传播传到了世界各地。草菇的营养丰富，味道鲜美。挑选时要挑肥大、肉厚、柄短的，和猪瘦肉一起烹炒味道极美！蚝油草菇炒肉片是广东地区的一道家常名菜，很多家庭都会做，猪瘦肉可以用牛肉来代替，更具风味。
主料
| 猪柳肉（或猪瘦肉）250克 | 草菇150克 |
辅料
| 洋葱半个 | 大蒜四瓣 | 青辣椒两只 | 姜片四片 | 料酒适量 | 生粉适量 | 食用油适量 | 白糖适量 | 蚝油两匙 | 盐适量 | 酱油适量 |
蚝油草菇炒肉片的做法，共13个步骤
步骤1 准备好食材。
步骤2 鲜菇洗净并在头顶切十字花，洋葱切丝，青辣椒切段，姜切片，蒜瓣拍碎，猪柳肉切薄片备用。
步骤3 肉片用盐、糖、酱油、料酒、生粉拌匀腌制十分钟。
步骤4 鲜菇焯水后捞出沥干水分备用。
步骤5 调制芡汁，用两匙蚝油、生粉一匙、清水半碗开出一个芡汁水。
步骤6 热锅下油，烧至油热。
步骤7 放入姜片和蒜片爆炒一会儿。
步骤8 加入肉片大火翻炒，肉片翻炒至八成熟。
步骤9 加入洋葱继续翻炒。
步骤10 加入鲜菇翻炒均匀。
步骤11 下辣椒段炒香，放适量的盐和糖调味。
步骤12 加入芡汁水，转中小火慢炒。
芡汁稍微凝固就可以装盘了。
小窍门
鲜菇要先焯水后捞出沥干水分再炒，这样便于煮透和去掉菌类的泥土味。
