鲶鱼是淡水鱼的一种，又称为胡子鱼、塘虱鱼。它的形态特征是：体长形，头部扁平，口大，上颌稍突出，两颌有四行绒毛状齿。它的生活习性是：底栖性鱼类，生活在江河湖泊的中下层，喜欢藏身于沙石之中，把头部藏于沙中，只露出两眼和嘴巴，捕食时才伸出头部，嗅到饵料后，再吞到肚中。 鲶鱼是一种杂食性鱼类，主要以小鱼、小虾、水生昆虫为食，也会吃玉米、高粱、莲藕等植物性食物。鲶鱼是一种常见的淡水鱼，营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。
【鲶鱼的做法】
一，红烧鲶鱼
1，准备新鲜鲶鱼、香葱、生姜、干辣椒、香菜段、水淀粉、绍兴酒、红烧酱油等食材。
2，将鲶鱼切块后加入香葱段、生姜片炒出香味。
3，再加入清水、干红辣椒、鲶鱼块，盖盖子炖20分钟即可。
二，，糖醋鲶鱼
1，准备新鲜鲶鱼、绍兴酒、白砂糖、陈醋、生姜、香葱、蒜头等食材。
2，将鲶鱼切块后用清水洗干净，加入香葱段、生姜片炒出香味，再加入清水、白砂糖、陈醋、绍兴酒、生姜片、蒜头炒匀。
3，盖上锅盖煮10分钟，最后加入食盐调味即可。
三，茄子炖鲶鱼
1，准备新鲜鲶鱼、长茄子、蒜头、香葱、生姜、蒜蓉酱、红辣椒油等食材。
2，将鲶鱼切块后用清水洗干净，茄子去蒂后撕成长条。
3，锅内放多点油，把长条茄子放进去炸软后捞出，锅内放油、蒜蓉酱、香葱花、生姜片和花椒炒到油香味，加入蒜头片和食盐，再放入茄子段翻炒均匀，加入清水炖煮10分钟即可。
