清蒸鲈鱼是广东省传统的名菜，属于粤菜系，以鲈鱼为制作主料，其肉质鲜嫩，肉味甜美，富含多种营养成分。清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味清淡，清新爽口，以简单的材料突显食材的本味，讲究原汁原味，真正体现了粤菜“清而不淡”的特点。将鲈鱼去掉内脏后，加入葱姜等调味料腌制20分钟左右后，放入蒸锅中蒸熟即可。清蒸鲈鱼健康营养，口感鲜美，是很受人们喜爱的菜肴之一。
【清蒸鲈鱼的做法】
材料：
新鲜鲈鱼一条（约500克），姜片3片葱，白段2根，料酒1汤匙，盐适量，食用油适量
做法步骤：
1，将新鲜的鲈鱼去掉内脏，用水冲洗干净，切成均匀大小的块。
2，在鲈鱼块上撒上少许盐和料酒，轻轻按摩均匀，放入冰箱中腌制20分钟左右。
3，将腌制好的鲈鱼块排放在碗中，再放上姜片和葱白段。
4，锅中加足够的水，大火烧开后将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸10-12分钟即可。注意不要蒸过久，否则鱼肉会变得枯燥。
5，取出碗中的鲈鱼，撒上少许葱花和香菜叶，淋上少许热油即可食用。
