什锦火锅是一道色香味俱全的名肴，属于津菜系冬令时菜。火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。由于食材、配料、使用方法丰富多彩，故名“什锦火锅”。老少咸宜，至冬之佳品。什锦火锅选料精细、品种多样、色彩缤纷、汤鲜味醇、营养丰富，是家宴不可缺少的一道佳肴。其中大同、上海的“什锦火锅”尤为出名。
食材：
火锅底料、豆腐、猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、鱼丸、青菜、葱姜蒜、香菜。
烹制方法：
1，将火锅底料放入锅中，加入适量清水，大火烧开，转小火煮5分钟。
2，将豆腐、猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、鱼丸等食材放入锅中，煮熟后捞出备用。
3，将青菜、葱姜蒜、香菜等蔬菜放入锅中，煮熟后捞出备用。
4，将火锅底料和蔬菜放入锅中，加入适量清水，煮开后即可食用。
