柚花柳勾鱼由柚花秘制而成鱼肉鲜嫩，芳香四溢。柚花柳勾鱼含有多种微量元素，肉质香嫩，下饭最佳。柚花柳勾鱼是四川省成都地区百道名菜之一。柚花柳勾鱼是四川省成都地区的一道传统名菜，属于川菜系，此菜肉质香嫩，味道酸辣可口，微麻微辣，非常开胃下饭。此菜含有多种微量元素，肉质香嫩，是一道非常健康营养的美食。
食材：
柳勾鱼，青油、泡萝卜、泡姜豇、泡椒末、姜米、蒜米、葱花、藿香、
做法：
1，将宰杀洗净的柳勾鱼肉改刀，加入适量的盐、料酒、生抽和胡椒粉拌匀腌制10分钟。
2，将青红辣椒洗净切条，大蒜和姜切成米，柚子取汁备用。
3，锅内油烧热，下入姜米、蒜米和泡椒末炒香，再加入青油、泡萝卜、泡姜、豇豆和泡姜米炒至断生。
4，放入鱼块炒熟，然后放入柚子汁、鸡精、胡椒粉和味精炒匀。
5，起锅前淋入水淀粉，再放入葱花和藿香碎炒匀，最后出锅装盘即可。
