我们都知道大蒜可以提味，也能够杀菌，市场上最不缺的应该就是大蒜了吧，到处都有卖如果腌上一大坛子，清脆爽口，配面条配馒头都是很好的选择。腌蒜一直是人们很喜欢的一道美食， 通常大家都喜欢用糖醋，还有生抽腌制糖蒜，很多人是用盐水来腌大蒜，其实腌蒜时，试一试用这种方法腌出来的大蒜清脆爽口很入味，而且不需要等太久，10天就能吃。
一，八角腌蒜
材料：
大蒜2斤、醋适量、海鲜酱油1千克、八角和香叶、辣椒适量
做法步骤：
1、把大蒜洗净剥皮，留1-2层内皮。
2、把蒜用盐水浸泡换水，然后晾干大约4-5小时的时间。
3、把酱油、醋、八角、香叶、辣椒加入锅中，煮开后放凉即可。
4、将晾干的大蒜放入坛里加入酱汁，放置阴凉处10天左右即可食用。
二，自制腌糖蒜
配方：
鲜蒜20头、冰糖350g、白醋900ml、盐适量、高度白酒少许
做法步骤：
1、新买来的鲜蒜，将根部切掉，外面的皮去掉，就留下最后一层就行，你看到外面卖的，还有好几层皮，并不是有什么作用，单纯的就是为了压秤。
2、把大蒜放到水里，清洗干净之后，再准备一盆开水，往里面加上适量的盐，搅拌均匀晾凉后，将鲜蒜放进去，浸泡至少12个小时。为啥要浸泡呢，因为用盐水泡上数小时，可以去除大蒜的辛辣味。
3、这样腌出来，吃着就不会烧心、不会辣胃，大蒜快要浸泡好的时候，我们提前把冰糖、白醋、200ml清水，一起倒在锅中，将其彻底煮沸之后，就可以关火了，待其彻底晾凉，才可以用。
4、泡好的大蒜，放在容器内，一颗颗均匀摆放进去，然后将晾凉的糖醋汁，倒入其中，保证可以没过全部的大蒜，才可以哦。但是我也说了，只放冰糖和白醋，肯定是不正宗的，味道上有差距。
5、要想吃着更香，更加爽脆，并且储存时间更长的话，最后一定要往罐子里，倒入适量的高度白酒，这就是小技巧。盖上盖子，一个月之后就能吃了，拿的时候切记用干净的筷子，以免被污染。
三，雪碧腌蒜做法
材料：
大蒜5斤、雪碧1升大瓶的量、冰糖200克、食盐、食醋适量
做法步骤：
1、大蒜洗净去皮，要留内皮1-2层，大蒜的头部和颈部用剪刀剪去，只留一部分即可。
2、大蒜用盐水浸泡一晚，洗净后晾干水分。
3、煮开200毫升的清水，加入冰糖熬到融化，放置凉了后，加入食盐和食醋边搅拌边加入雪碧搅拌到食盐融化即可。
4、把大蒜放入坛子里，加入调好的酱汁，密封放在阴凉的地方，等15天左右即可食用。
