鸡胗是鸡的砂囊，负责储存和磨碎食物。鸡胗含有多种维生素和矿物质，如维生素B6、维生素B12、维生素C、铁、锌、磷和硒等。这些维生素和矿物质在细胞新陈代谢、能量产生和免疫系统正常功能方面发挥重要作用。卤鸡胗是广东省传统的传统名菜，属于粤菜系。下面小编就给大家介绍卤鸡胗怎么做。
食材：
鸡胗800g、葱1段、姜1块、蒜4瓣、生抽20毫升、甜面酱3勺、料酒20毫升、红曲米5g、食用盐适量、小茴香1小把、白芷1片、甘草2片、砂仁1个、草果1个、良姜1块、花椒数粒、八角1个、陈皮1块、香叶3片。
做法步骤：
1、将鸡胗泡水，清理鸡胗上的粘液，然后洗净。
2、锅做热水将鸡胗焯水，焯好水后清洗干净。
3、料盒内放入香料：小茴香1小把、白芷1片、甘草2片、砂仁1个、草果1个 良姜1块 花椒数粒 八角1个 陈皮1块 香叶3片 ，红曲米也放入料盒内。
4、将鸡胗放进高压锅内，放入葱姜蒜、香叶。
5、然后舀入3勺甜面酱。
6、倒入生抽20毫升左右，料酒20毫升左右。
7、添加温水与鸡胗齐平，加适量盐，然后盖上锅盖，上汽后10分钟关火，等到高压锅凉透就可以了。
