酸甜排骨既是一道色香味俱全的汉族名菜，也可以算是一道开胃菜，因为它酸酸甜甜的，很是让人胃口大开呢。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作为原材料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。甜酸排骨色香味俱佳，适合各年龄层人群食用。甜酸排骨具有丰富的营养价值，排骨中含有大量的蛋白质、钙、磷等矿物质。同时，甜酸口味能刺激食欲，使人倍感满足。这道菜适合作为家庭聚餐、宴请客人或日常享用的佳肴。
甜酸排骨的用料：
排骨半斤，菠萝适量，番茄，洋葱，生粉，糖醋，盐，青椒少许
甜酸排骨的做法：
1、排骨洗净斩小块，放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟；
2、腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀；
3、锅内倒入植物油500克，油烧热，中火；
4、放入排骨炸至金黄色；
5、排骨翻动着炸；
6、待快出锅前转大火收油，即可捞出沥干油；
7、准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙；
8、白砂糖1大匙、陈醋2茶匙、蕃茄酱2大匙；
9、再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道；
10、锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状；
11、倒入炸好的排骨翻炒；
12、排骨裹上糖浆即可起锅。
