胡萝卜的营养成分极为丰富，含有丰富的蛋白质和木质素，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素，对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”还可以抗衰老、帮助代谢、提高人体机制、是一道非常不错的食材；五花肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇等，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。五花肉炖萝卜，肉质鲜嫩，清香可口，口感鲜美，色泽红艳，是一道用于夏日爽口很不错的菜肴。
主料：五花肉400克，胡萝卜1根
辅料：生姜1块，蒜2瓣，大葱1段，生抽10克，老抽3克，甜面酱5克，植物油10克，料酒10克，香油2片，八角1个，豆瓣酱10克
胡萝卜红烧肉的做法：
1，准备好原材料。
2，五花肉切成小方块
3，大葱切成小段，生姜和大蒜瓣切成片
4，锅里放入适量水、适量料酒、几片生姜、香叶、八角、五花肉，将五花肉煮熟
5，胡萝卜切成小块
6，锅里放入少许油，煸炒煮熟的五花肉
7，加入豆瓣酱、少许老抽、甜面酱，煸炒出香味
8，加入葱、姜、蒜、胡萝卜，翻炒均匀
9，加入没过全部材料的水，大火烧开转小火炖至肉比较软烂，然后大火收汁儿
烹饪技巧：
1、五花肉焯水的时候多煮一会，因为加了八角、香叶、料酒，可以充分去腥，最后煸炒后就不要放这些香料一起炖了；
2、如果煸炒出了很多油分，要倒掉一部分，食太多油分对身体不好；
3、豆瓣酱和老抽含盐，所以不用加盐了；
4、豆瓣酱用之前最好用刀剁细了再用，这样以免影响外观和口感。
