八寸戚风蛋糕是一种常见的蛋糕，制作戚风蛋糕需要用到的材料包括低筋面粉、鸡蛋、糖、植物油等。制作过程包括蛋黄糊的制作、蛋白霜的制作和混合均匀后烤制。戚风蛋糕口感轻柔，适合做成各种口味，如巧克力味、抹茶味、草莓味等等。在制作过程中，需要注意打发蛋白霜的技巧、混合面糊的手法和烤制的温度时间等。八寸戚风蛋糕适合用于生日聚会、下午茶等场合。
主料：
低筋面粉(70克) 玉米油(35克) 牛奶(35克) 鸡蛋(4个) 白糖(70克)
八寸戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋清和蛋黄分别装入无水无油的容器
2.蛋黄里加入20克白糖搅拌至糖融化
3.加入玉米油和牛奶搅拌均匀
4.筛入低筋面粉，翻拌成细腻蛋糕糊
5.不要过度翻拌以免起筋，这样就好了
6.蛋白用电动打蛋器打发至鱼眼泡时加入三分之一白糖和两滴白醋
7.接着打到蛋白细腻再加入三分之一白糖
8.等到有较明显纹路加入剩下的白糖
9.一直打发到提起打蛋器有直立小角即可
10.把一部分蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀后再放入一部分，每次都要翻拌均匀后再放入剩下的
11.不要划圈以免消泡，拌好的蛋糕糊（此时烤箱130度预热5分钟）
12.蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具，轻震出气泡
13.放入烤箱底层，烤55分钟
14.烤好后拿出倒扣1～2个小时
15.晾凉后轻松脱模
