一直都觉得野生的鱼肉质很嫩而且腥味儿少，一条鱼不太大，如果吃的人多的话一次就要多烧两条，我们家做这么一条刚刚好享受自己野钓的成果-红烧野生鱼。红烧野生鱼是一道美食，通常采用小鲫鱼、小昂刺鱼和小虎头鲨为原料。做法通常是先将鱼煎至两面金黄，然后加入酱油、糖、料酒等调料炖煮，最后加入葱姜蒜等配料提味。这道菜肉质鲜嫩，味道浓郁，适合喜欢吃鱼的人食用。红烧野生鱼通常被认为是一道很好的下饭菜，因此也受到了很多人的喜爱。
材料：
野生鱼、姜葱蒜、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、红烧酱油、盐、香葱
红烧野生鱼的做法：
1、鱼去鳞及内脏，鱼身两面划两刀，加盐、姜和料酒腌制一会儿
2、腌好的鱼肉用厨房餐巾红沾掉水分
3、用油将鱼两边煎黄
4、将鱼推向一边，用余油爆香姜葱蒜和豆瓣酱
5、加放适量的清水
6、淋入料酒
7、加入少许红烧酱油
8、大火煮开炖半小时后加入盐
9、再炖至汤汁快收干时洒入葱花即可
小提示：
1、这个鱼不大所以肉质很薄，用盐提前腌制一会儿能保证其入味
2、炖的时候里面也可以加点儿配料进去同炖，随自己的喜好即可
