简介
人体内的锌主要存于骨骼、皮肤和头发中。正常70公斤体重的中老年人体内含锌量为2.3克。血液中的锌75-80％分布于红细胞中，主要以碳酸酥酶及其含锌金属酶类的形式存在。头发中的含锌量一般可以反应膳食中锌的长期供给量。
做法与步骤
锌主要从肠道排出，少量从尿排出。锌是人休细胞生成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸和蛋白质的生物合成有密切关系；
锌是许多金属酶的成分，参与酶的变化。锌能协助葡萄糖在细胞膜上的运转，每一个胰岛素分子有两个锌原子。
中老年人每夭需12～仍毫克锌，饮食正常的中老年人，从每天膳食中就可得到满足。含锌的食物主要有肉类、蛋类和海产品，其次是带皮的粮食。
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