简介
芹菜是人们最常见的蔬菜品种之一，具有很好的药用价值。芹菜含铁较高，是铁元素的丰富来源，可以预防缺铁性贫血。芹菜含钾量大，是预防和治疗高血压及其并发症的首选蔬菜。芹菜的清香来自多种丁基苯酞类化合物，具有增进食欲的功能。而其含有的大量粗纤维可以锻炼咀嚼肌、刺激肠胃蠕动，有助于通便。另外，芹菜有助性的作用，可以增强人的性兴奋程度。芹菜还有利尿的特效，可以用来排除体内的浮肿。
做法与步骤
中医有此记载：芹菜甘寒无毒，能除烦热、下淤血、治生疮、结核等。捣汁服用，能解毒。一般人在吃芹菜的时候，都是一样只吃其茎，而扔掉其叶。其实，这是不科学的。
据研究表明，芹菜叶中的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C含量是茎的13倍，维生素B1的含量是茎的17倍、钙的含量是茎的2倍多、蛋白质含量也是茎的10余倍，在此次测试的13项营养物质中，芹菜叶竟然有10项都超过了茎。
既然芹菜叶有如此高的营养价值，我们在吃芹菜时便应该将茎和叶一同食用，可是还有人觉得芹菜叶的口感不好，难以下咽，那么在这里就告诉大家几种吃芹菜叶的方法：
1.将鲜芹菜连叶一起捣碎，榨汁，芹菜汁有清热解毒、降低血压的功效。
2.将芹菜切碎（也可用第一种方法剩余的残渣），加入大米或小米一起熬粥，芹菜粥具有去热利肠的效果。
3.将芹菜叶切碎之后加入肉馅、调味料充分搅匀，当作馅料来包饺子、包子、馄饨等。
注意事项：
最后提醒大家，芹菜降血压的效果比较明显，平时血压就比较低的人要谨慎食用。
