简介
对于各类生鲜食物原料，如蔬菜、鱼、肉、鸡、鸭、蛋、米等等，从加工到食用前的每个环节中，常常由于各种因素被细菌、病毒、寄生虫卵所污染。人们即使认为比较干净的新鲜西红柿，也曾被检验出大肠杆菌，有的还带有伤寒杆菌、痢疾杆菌、蛔虫卵等。蔬菜类如果不新鲜，甚至已腐烂变质，带菌情况就更为严重。如果把生鲜食物原料和熟食品混放在一起，就会使其附带的细菌、病毒和寄生虫卵污染到熟食品，在食用熟食品后就很容易造成食物中毒。
做法与步骤
在不少地方或家庭中发生的食物中毒，绝大多数是由于生熟食品交叉污染引起的。在家庭中食品生熟不分开的习惯，常见的有以下一些：
将切过生菜、生鱼、生肉的菜刀、案板，未经洗净消毒，再去切熟食品。
有的人指甲留得很长，又不注意手的卫生，常常刚洗切好生菜后，没有好好洗手又马上去切熟食品而引起交叉污染。
因图方便、省时间，常把切好、配好的生菜和生肉放在盘子里，炒好后再盛在原来的盘子里。
在买菜时，生熟食品往往不经严密包装、隔离，就混放在同一个菜篮子或网袋子里。
误把冰箱当作万用安全箱，将各种生熟食品，不分门别类裸露地乱放在冰箱里，从而引起食品交叉污染。
把各种生熟食品放置在同一暴露的空间，任凭苍蝇飞来飞去，叮吃污染熟食品。
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