水煮蹄花好吃的做法共23个步骤：1.猪蹄两只、约1500克，烧皮、剁块，在加料酒2茶匙的清水中浸泡20分钟；2.清洗后冷水下锅，放老姜10克、料酒2茶匙；3.大火冲煮2、3分钟；4.捞出用水冲洗尽沫子；5...
麻辣鲜香，软糯滑润，荤素兼并。
主料
| 猪蹄1500克 | 山药1节 |
辅料
| 老姜10克 | 豆瓣酱3茶匙 | 鸡精1茶匙 | 大葱白1根 | 小米辣5棵 | 干海椒1把 | 水白菜1棵 | 料酒4茶匙 | 菜油2.5汤匙 | 五香粉0.5茶匙 | 白醋0.5茶匙 | 小葱10根 | 白芝麻2茶匙 | 花椒粉2茶匙 |
水煮蹄花的做法，共23个步骤
步骤1 猪蹄两只、约1500克，烧皮、剁块，在加料酒2茶匙的清水中浸泡20分钟；
步骤2 清洗后冷水下锅，放老姜10克、料酒2茶匙；
步骤3 大火冲煮2、3分钟；
步骤4 捞出用水冲洗尽沫子；
步骤5 菜油0.5汤匙，烧热小火放豆瓣酱4茶匙煎香；
步骤6 倒入沥水后的猪蹄，中火翻炒；
步骤7 待猪蹄皮有炸响声，加水淹过猪蹄；
步骤8 烧开后，加五香粉0.5茶匙、鸡精0.5茶匙、白醋0.5茶匙倒入高压锅压20分钟。
步骤9 水白菜1棵，拆洗后用清水浸泡待用。
步骤10 山药1节，削皮切片；
步骤11 用清水浸泡待用。
步骤12 大葱白1根，切段；
步骤13 小葱10根、小米辣5棵，切粒。
步骤14 白芝麻2茶匙，用小汤锅小火煎熟。
步骤15 菜油2茶匙，烧热小火放豆瓣酱1茶匙煎香加水、倒入白菜和山药；
步骤16 放鸡精0.5茶匙煮至白菜和山药变软；
步骤17 捞入汤盆；
步骤18 泄压后的猪蹄连汤倒入汤盆。
步骤19 菜油2汤匙，烧热小火放入干海椒1把；
步骤20 下葱段爆香；
步骤21 淋入猪蹄汤锅中，洒葱粒；
洒小米辣粒；
