麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法说明
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麻婆豆腐的食材和调料
| 豆腐 | 一盒 |
| 肉末（牛肉最佳） | 少许 |
| 蒜叶 | 少许 |
| 豆瓣酱、老干妈 | |
| 辣椒 | |
| 大蒜、生姜 | |
| 花椒 | |
| 水淀粉 | |
| 白糖、鸡精 |
麻婆豆腐的做法与步骤
- 1.
姜、蒜拍成泥，蒜叶切碎，花椒碾压剁碎。
- 第2步.
豆腐片成2层，再横切4刀，竖切6刀。焯水煮熟，过下凉水沥干备用。
- 第3步.
小火，加入肉末、姜蒜泥煸炒，放入豆瓣酱、老干妈里的豆汁（不会写= =）
- 第4步.
加入适量热水，加入少许白糖、鸡精、生抽老抽，一点点放先调好味儿。
- 第5步.
放入豆腐，只要整个锅端起来晃一晃，闷煮片刻，
- 6.
准备好水淀粉，少量多次勾芡，重复三四次，撒入蒜叶、花椒油、香油。
- 第7步.
出锅装盘，撒点之前剁碎了的花椒末
小贴士
放入豆腐就不要再用锅铲铲了会碎，少量多次勾芡，
