本地新土豆烧排骨
本地新土豆烧排骨的做法说明
老妈种的土豆丰收了，自然我也要分享胜利的果实新土豆和排骨简直就是绝配！
本地新土豆烧排骨的食材和调料
| 排骨 | 随意 |
| 土豆 | 视排骨分量而定 |
| 蒜 | 3-5颗 |
| 油 | 适量 |
| 香料 | 若干 |
本地新土豆烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
选嫩气的前排剁成合适的块状，清洗干净。
- 第2步.
拍一块姜，冷水放入排骨，一同煮沸。水开1分钟立刻关火。
- 第3步.
漏勺捞起排骨沥干，放入香料，待用。
- 第4步.
清油加热，转小火放入冰糖，化糖。
- 第5步.
糖化后，开大火倒入排骨翻炒，用糖色给排骨上色。不用加任何老抽等佐料，只需用糖色即可。翻炒8分钟左右。
- 第6步.
加入自制川味豆瓣酱，翻炒5分钟。调味，加入少许盐。
- 第7步.
锅中注入热水到刚好淹没排骨即可。计时，转小火烧20分钟。
- 第8步.
20分钟后，翻炒一下排骨，倒入切块的土豆。新土豆不需要去皮，洗干净表皮切块就可以了。如此烧好的排骨别有一番风味。
- 第9步.
再用小火烧30分钟，关火，盛出。打完收工！
