自贡鲜椒兔
自贡鲜椒兔的食材和调料
| 兔肉 | 半只 |
| 郫县豆瓣 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 嫩姜 | 100克 |
| 二荆条 | 200克 |
| 泡小米辣 | 15个 |
| 味精 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
自贡鲜椒兔的做法与步骤
- 第1步.
材料准备，小米辣切细备用，二荆条切成小节，嫩姜切片 重点，兔肉加淀粉（兔肉更嫩）和盐，拌均匀
- 第2步.
开始准备炒 放入适量油，这个菜可以比平时的油多点，待油烧熟之后倒入两勺豆瓣和小米辣，30秒左右就炒出香味了，然后倒入准备好的兔肉
- 第3步.
翻炒频率比平时炒菜高一些，不停翻炒，这样可以保证不容易粘锅，同时快速让每一块兔肉成熟，时间久了兔肉会变老，翻炒同时加入花椒
- 第4步.
两分钟过后倒入嫩姜和二荆条，翻炒一分钟左右开始调味，加入适量盐，因为豆瓣加了两勺，盐可以减少一点，再加入味精，关火，装盘
- 第5步.
装盘，美味下饭的鲜椒兔就做好了，如果家里有小葱还可以撒把小葱
小贴士
小米辣一定要切细，这样才入味
油一定比平时多一些
兔肉不适应炒太长时间，所以翻炒的时候要翻勤快一些
