薰鲅鱼
生临其敬 收藏薰鲅鱼的做法说明
熏鲅鱼是胶东过年必备的一种美食，虽然叫熏鲅鱼，实际上是先炸后炖的做法，做起来非常的美味！
薰鲅鱼的食材和调料
| 鲅鱼 | 2条 |
| 姜丝 | 适量 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 8勺 |
| 糖 | 20克 |
| 酱油 | 4勺 |
| 我用的鲅鱼比较大，所以料酒和酱油多加了点 |
薰鲅鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备两条鲅鱼，我是从冰箱里拿出来之后过了一小时，鲅鱼还是半冷冻状态，先用剪刀剪去鱼鳍，不用处理内脏
- 第2步.
将把鱼切成1.5厘米左右的厚度，由于是半冷冻状态比较好切
- 第3步.
然后将内脏清洗干净
- 第4步.
加入姜，葱，8勺料酒和4勺酱油，20克白糖，由于鱼比较大所以加的量比较多，如果鱼少的话可以按比例减少
- 第5步.
用手轻轻的抓匀，然后腌制四个小时左右
- 第6步.
腌好之后，沥干水分下油锅炸，锅里的油一定要等冒泡烧开之后再炸，掌握不了火候可以先小火
- 第7步.
炸到两面金黄如图所示，就可以出锅了
- 第8步.
然后在锅里放油，放入葱姜和一大勺白糖，再倒入一勺酱油和两勺料酒，搅拌均匀
- 第9步.
等汤滚开之后，将炸好的鲅鱼放入锅中，先小火慢炖，等进入味道之后，再大火收汁，汁炖得差不多干了的时候就可以关火了
- 第10步.
真的是太美味了
- 第11步.
好吃到没朋友！
