辣子鸡丁

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辣子鸡丁的做法说明

无滤镜封面，辣辣麻麻，正经川味。加入了一些diy元素，又下饭，又下酒，我自己都觉得太绝了。

辣子鸡丁的食材和调料

姜	5片
蒜	1个
辣椒粉	40克
干辣椒	20个
青椒	2个
醋	1勺
生抽	2勺
老抽	2勺
料酒	1勺
花椒	30粒
白糖	1勺
淀粉	2勺
蚝油	1勺
鸡胸肉	1块

辣子鸡丁的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉洗净切块儿，然后再清水洗一遍，放点切好的姜丝、1勺料酒、2勺淀粉、2勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 第2步.

   把2个青椒和20个（左右）干辣椒切段，1颗蒜切蒜末，5片姜切成姜丝，准备好30粒（左右）花椒和40克（左右）辣椒粉。

3. 第3步.

   锅里多倒点油，差不多油温五分热后把鸡丁放进去炸，小火慢炸，鸡丁炸至表微黄后捞出备用。

4. 第4步.

   把锅里多余的油倒掉，放切好的姜蒜青椒炒香，紧接着倒入花椒和干辣椒继续炒香，最后倒入鸡丁，放2勺老抽、1勺糖、1小勺盐，翻炒均匀。

5. 第5步.

   这时候转小火，把鸡丁拨开到锅边，锅中间放40克干辣椒顺时针搅动变香，然后均匀的翻炒鸡丁，最后放1勺醋和3勺熟白芝麻翻炒。

6. 第6步.

   绝味辣子鸡丁就完成啦！

小贴士

1.辣椒粉不要太细，最好是留有辣椒籽的。
2.调味阶段，翻炒时间不要太长，不然鸡丁会变老。
3.加醋是为了提鲜提香，不需要太多。