冷吃鸡或冷吃兔
狐狸已成佛 收藏冷吃鸡或冷吃兔的做法说明
此菜出处自贡名菜冷吃兔。03年自贡朋友送的肉实在太好吃，于是自己反复学习，独创江浙口味的冷吃肉，可以牛肉、猪肉、兔肉、鸡肉，总之只要水份炒的干一点，油多一点，真的非常香，特别包装好旅行户外带一包真的棒棒哒，不行口水要来了。
冷吃鸡或冷吃兔的食材和调料
| 鸡胸肉（或兔肉同等的量） | 两块 |
| 油 | 80毫升 |
| 料酒 | 一勺 |
| 生抽 | 40毫升 |
| 干辣椒 | 10克 |
| 花椒 | 2克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 糖 | 半勺 |
| 葱 | 少许 |
冷吃鸡或冷吃兔的做法与步骤
- 第1步.
把鸡胸肉切成2厘米左右的小块
- 第2步.
切好辣椒，多少根据自己口味，这个量是浙江人的中辣，当然跟辣椒品种有关系，请自行决定。
- 第3步.
油一定要多，到最后可以沥油，并不是都吃了。
- 第4步.
前两三分钟爆炒。陆续加入各种调料翻炒2分钟转中小火慢慢炒，全程大约10分钟。
- 第5步.
加入葱断翻炒出锅。
