夏日-苦瓜牛肉

夏日-苦瓜牛肉的食材和调料

夏日-苦瓜牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肉切片，加入油、蚝油、生粉腌制。

2. 第2步.

   苦瓜切略厚片后焯水，水里加点油保持苦瓜的翠绿色。 图片这种厚度，水沸腾后倒入苦瓜大概40秒～50秒即可。

3. 第3步.

   蒜头拍扁 调一个汁:剁碎的豆豉＋盐＋酱油＋白糖＋生粉＋清水，调开搅拌均匀。

4. 第4步.

   锅内入油（比平时炒菜略多），爆香蒜头

5. 第5步.

   倒入牛肉快速翻炒。

6. 第6步.

   牛肉还有点红色未熟的时候，倒入苦瓜和调汁快速翻炒20秒左右即可。

7. 第7步.

   完成啦。

小贴士

1.苦瓜先焯水的话可以去除一部分苦涩的味道，比较好入口。
2.调味汁中的白糖可以中和部分苦瓜的苦涩味道，不建议去掉。
3.爱吃豆豉的可以增加豆豉的量。
4.牛肉腌制的时候我用料酒代替生姜了，不喜料酒的可以用回生姜，二者取一即可。
5.全程保持中火到大火完成制作，牛肉不要炒到全熟了才倒苦瓜，这样牛肉太老了。

期待你们的作品。