糖醋酥肉
婧家小厨 收藏糖醋酥肉的食材和调料
| 食用油 | 适量 |
| 猪里脊肉 | 450克 |
| 土豆 | 半个约80克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 小香葱 | 适量 |
| 番茄酱 | 4汤勺 |
| 蚝油 | 1汤勺 |
| 白醋 | 1小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 料酒 | 1汤勺 |
| 蛋清 | 1个鸡蛋的 |
| 水淀粉 | 小半碗 |
糖醋酥肉的做法与步骤
- 第1步.
准备好主要的食材。
- 第2步.
将里脊肉先片成1厘米厚的肉片，再将肉片一面像切鱿鱼一样切成网花。
- 第3步.
切成网花后，再切成小块的，打一个鸡蛋的蛋清进去。
- 第4步.
倒入一汤勺料酒。
- 第5步.
一小勺盐，拌匀后腌20分钟。
- 第6步.
土豆切小块，蒜切碎，香葱的葱绿和葱白，分开来切碎。葱绿用来点缀，葱白用来炝锅。
- 第7步.
腌好的肉块儿裹上淀粉。
- 第8步.
锅中倒入适量油，没过肉块和土豆的量就可以了。油温七八成热，一片一片加入肉块开始炸。用筷子顶着油锅底部有小气泡快速冒出，就表示油温可以了。
- 第9步.
肉块炸至金黄，有多力浓香花生油炸出的荔枝肉香气十足。
- 第10步.
荔枝肉炸好后捞出控油，不用关火换锅，接着炸土豆。土豆炸至用筷子可以轻松串透即可捞出。
- 第11步.
另起锅，倒入适量油。
- 第12步.
中火烧热油后倒入切碎的葱白和蒜末爆香，转小火倒入一汤勺蚝油。
- 第13步.
倒入4汤勺番茄酱，小火炒匀。
- 第14步.
倒入小半碗水淀粉。
- 第15步.
小火煮至浓稠。
- 第16步.
倒入炸好的荔枝肉和土豆，倒入一小勺白醋小火翻炒一会儿，让其入味。
- 第17步.
出锅装盘后撒上葱绿点缀即可。
