老妈牌粉蒸肉

老妈牌粉蒸肉的做法说明

常规的粉蒸肉都是用米粉裹肉来蒸。在我老家老妈是用炒过的普通面粉裹肉蒸的，别有风味。

这道美食主要食材是五花肉，但对于一口肥肉都吞不下我的来说肥而不腻，非常可口。

常年在外，老妈做的粉蒸肉成了我思乡情结的一部分。

特意跟老妈学了记录下来。

做菜这个东西，一方水土一方人，没有什么定式。

老妈牌粉蒸肉的食材和调料

老妈牌粉蒸肉的做法与步骤

1. 第1步.

   普通面粉一大碗，放在锅里小火炒，焙成微微黄色（小心别炒糊了，炒糊了味苦），盛起备用。

2. 第2步.

   五花肉切薄片。我喜欢吃瘦肉，所以又切了一些前腿瘦肉片。

3. 第3步.

   锅烧热，五花肉放锅内中小火炒香，逼出油脂。然后把瘦肉片放进去翻炒几下。

4. 第4步.

   加入生姜丝，葱花，盐，五香粉，生抽调味。因为炒面粉没有放盐，所以这里盐的份量以略咸为益。

5. 第5步.

   关火，将备用的炒制干面粉倒入锅内，翻炒至面粉尽量裹匀。

6. 第6步.

   大碗底部铺贝贝南瓜或土豆。如果没有这些的话，什么都不放也行。

7. 第7步.

   将肉盛在南瓜上面，高压锅上汽后蒸20分钟，普通蒸锅上汽后蒸30分钟左右。

8. 第8步.

   蒸熟之后，高压锅待气排净后开盖，小心取出，防止烫伤。美味即成。

9. 第9步.

   软、糯、香，口感不腻，好吃。