韭黄炒银鱼牛肉

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韭黄炒银鱼牛肉的做法说明

我家的特色菜，我们这边沒有新鲜的银鱼，只有银鱼干，银鱼干和牛肉搭配炒韭菜花或韭菜是我家饭桌上的标配菜。

韭黄炒银鱼牛肉的食材和调料

韭黄	250克
银鱼干	一小把
牛肉臊子	少许
盐	适量
生抽	1小勺
蚝油	1小勺
料酒	少许

韭黄炒银鱼牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   韭黄洗净切段

2. 第2步.

   银鱼干冷水泡发，泡十分钟左右就差不多了，银鱼干放久了就会变黄

3. 第3步.

   准备好牛肉臊子，我家每次都是炒好一碗配菜炒。

4. 第4步.

   锅烧热，放油，倒入泡好的银鱼干煸炒一下

5. 第5步.

   倒入韭黄翻炒，盐要比平时炒菜多放些，韭菜类的都要多放盐才好吃

6. 第6步.

   倒入牛肉臊子，料酒，生抽，蚝油，少许水翻炒片刻出锅

7. 第7步.

   银鱼干香，牛肉鲜美搭配新鲜的韭黄真好吃！

小贴士

1.炒韭黄，韭菜花，韭菜要比其它蔬菜多放点盐，这是我家的习惯，口味淡的忽略。
2.还有一个炒韭菜类的菜要大火快炒，特别是韭菜落锅就熟，炒两下就好，要不然就会过熟，品相不好看了。