家常豆腐（纯素版）

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家常豆腐（纯素版）的做法说明

家常豆腐一道我爱吃的家常菜之一！临时起意决定周末做一做，满足一下自己的胃，家里没有五花肉，将就来个少油少辣“纯素版”哈哈哈

家常豆腐（纯素版）的食材和调料

卤水豆腐	1块
胡萝卜	1/2根
木耳	适量
青/红椒	各1个
大蒜苗	1根
蒜	1瓣
鸡蛋	1个
辣豆瓣酱	1勺
淀粉	适量
生抽	2勺
蚝油	1勺
糖	3克
黄酒	1勺

家常豆腐（纯素版）的做法与步骤

1. 第1步.

   备菜：豆腐切三角形，正反面沾上淀粉，裹上鸡蛋液放在电饼档上，放少许油，两面煎制金黄色（如图）。其他配菜洗净切片备用。

2. 第2步.

   锅里下少许油，放入蒜末和胡萝卜片炒香炒出红油。

3. 第3步.

   放红椒（红椒比青椒要厚，耐煮先发）木耳，蒜白炒香后，加入一勺辣豆酱，一勺蚝油，2勺生抽，炒出香味后倒入少许黄酒炝锅。

4. 第4步.

   放入豆腐和青椒片，部分蒜苗头炒香。

5. 第5步.

   倒入少许清水大火烧开。

6. 第6步.

   稍微煮一会儿，豆腐煮发，充分吸收汤汁才会好次，收汁后加入水淀粉勾薄芡。

7. 第7步.

   收浓汤汁后出锅。

小贴士

我没有使用郫县豆瓣酱，改用台湾的辣豆瓣（不会那么油和辣），也没有五花肉，纯素的口味更加清淡一点。