螃蟹炒年糕

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螃蟹炒年糕的做法说明

一直喜欢吃螃蟹，可惜7、8月螃蟹还没长大，不过还好可以做炒年糕，汤汁浓郁鲜美，真的超好吃，赶快学起来吧～因为制作过程没有拍，所以画图示意，介意勿看。

螃蟹炒年糕的食材和调料

姜	2-3片
糖	2克
盐	3克
蒜	3瓣
酱油	1勺
料酒	1勺
年糕	10根
螃蟹	8只

螃蟹炒年糕的做法与步骤

1. 第1步.

   洗螃蟹，线拆开用刷子刷，记得带上手套防止手受伤

2. 第2步.

   洗干净的螃蟹用刀（如图所示）沿着中间切为两半，有可能螃蟹会动，但是咬咬牙切下去

3. 第3步.

   准备淀粉，将涂黑的部分沾上淀粉，放在一边备用

4. 第4步.

   锅里放少量油，小火烧至六成热，将螃蟹侧面放入锅里煎（目的是将蟹黄煎熟不要漏出来）

5. 第5步.

   捞出煎好的螃蟹，锅里油留着，放入姜蒜、小米椒爆香（如果不喜欢吃辣就不放，但是个人觉得稍微放半根会让这道菜更有灵魂），然后将螃蟹放入，倒入少量料酒、生抽、老抽、糖翻炒2分钟

6. 第6步.

   加水跟螃蟹齐平，大火烧开水后放入年糕，我用的是一根一根圆柱体的那种，加入少量盐、黑胡椒，煮。不断翻炒防止年糕粘锅，收汁就完成啦

7. 第7步.

   完成就是这种浓稠的汁，很香很鲜～

小贴士

总之步骤对了就行，调料要根据自己口味调整，少量多次，不要一下子放太多调料咯。