当归参鸡汤

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当归参鸡汤的做法说明

最近经常容易头晕眼花，正好买到了当归，就决定熬个汤补一补

当归有补血养血，调经活血，抗衰老，增强免疫力的作用。
人参对体虚、脾虚、肺虚，失眠健忘，眩晕头痛，津伤口渴有治疗作用，还能大补元气，固脱生津，安神。

当归参鸡汤的食材和调料

老母鸡	1只（约2800克）
当归	半根
人参	1根
枸杞	一把
葱	1根
姜	4小块
料酒	适量
盐	适量
白胡椒粉	适量

当归参鸡汤的做法与步骤

1. 第1步.

   市场上买来的老母鸡先切去鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡脚。 *鸡脚用厨房剪剪去指甲。

2. 第2步.

   鸡腹腔处理干净。 *腹腔骨头缝里卡的内脏一定要清理干净，否则最后的汤会很腥。 *这些内脏在一层薄膜下，用指甲一扣薄膜破损后，就能扣出来了！

3. 第3步.

   将鸡脚、鸡翅、鸡脖、鸡头、整鸡放入锅中，加没过鸡肉2cm的冷水，倒入适量料酒，再放入一块去皮拍扁的姜块，大火煮沸后，将鸡捞出，用温水冲洗干净。 *这里是给鸡肉焯水，祛除鸡腥味。

4. 第4步.

   鸡肉焯水期间处理一下汤底料。 1⃣️姜去皮拍扁后备用。 2⃣️葱洗净后打成葱结备用。 3⃣️当归和人参洗净后备用。

5. 第5步.

   当归切片，根切小段；人参切小段。 *人参最好也切片，我这里是刀不够锋利，不好切片才切的段。

6. 第6步.

   焯水洗净好的鸡，腹腔内放入一个姜块、葱结，少量当归片、人参片和枸杞。用牙签插着封口。

7. 第7步.

   将鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡脚放入砂锅中垫底，整鸡背部朝上放入砂锅中，加入余下的姜块、当归片、人参片和枸杞，倒入沸水，大火煮沸后加适量的盐和白胡椒粉，转小火慢炖2小时左右。

8. 第8步.

   中途可以给鸡翻个面。

9. 第9步.

   炖好的鸡肉轻轻一撕就能骨肉分离。

10. 第10步.

    有一股子中药味，是很补的样子没错了

11. 第11步.

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小贴士

1⃣️本来想给鸡绑线封肚的，但处理完后看鸡的造型还行就省略了。
*不嫌麻烦的话可以用耐高温棉线将鸡绑好、封肚。
2⃣️这次用的是晒干的当归和人参，使用新鲜的也可以。
*当归和人参味道比较苦，怕苦的可以减量。