少油版蚝油烧茄子

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少油版蚝油烧茄子的做法说明

平日里最喜欢吃茄子了，但是又不想油多，或者过油炸，于是多次尝试着少油版做法，结果味道还不错哦！

少油版蚝油烧茄子的食材和调料

茄子	2个
生姜	5克
大蒜	4瓣
香葱	3根
蚝油	2勺
生抽	1勺
剁辣椒	2勺
鸡精	小半勺
老抽	小半勺

少油版蚝油烧茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子洗净去皮，切成长条状；

2. 第2步.

   蒸锅上汽后，放入茄子，大火继续蒸5分钟；

3. 第3步.

   蒸茄子期间，将生姜、大蒜、香葱切碎备用；

4. 第4步.

   取一小碗，倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀；

5. 第5步.

   将蒸制好的茄子取出；

6. 第6步.

   起锅热油，倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香；

7. 第7步.

   倒入配好的料汁；

8. 第8步.

   继续倒入蒸好的茄子，大火烧开，小火盖上锅盖焖煮；

9. 第9步.

   汤汁差不多收干时，放入适量味精，试下咸淡，调入适量盐、葱花，翻拌均匀即可出锅；（葱花也可装盘后装饰点缀）

小贴士

1、没有剁辣椒也可以换成小米辣，或者不放；
2、注意生抽、老抽、蚝油、剁辣椒都有咸味，所以出锅前可以试下咸淡，再调味，不过注意烫舌头哦！