胶原蛋白满满的 红烧大猪蹄子

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胶原蛋白满满的 红烧大猪蹄子的做法说明

满满的胶原蛋白，看着就心情舒畅。

谁也别和我说什么吸收不吸收的问题，我不管，我吃进去了，感觉心满意足了，就是吸收胶原蛋白了。🤤🤤

胶原蛋白满满的 红烧大猪蹄子的食材和调料

猪蹄	2只
香料
姜	4片
香叶	2-3片
桂皮	1块
八角	2个
干辣椒	3个
良姜	1块
白芷	3片
小茴香	1小把
花椒	1小把
草果	1个
陈皮	1小把
调料
黄酒/料酒	2勺
生抽	2勺
盐	半小勺
啤酒	1罐

胶原蛋白满满的 红烧大猪蹄子的做法与步骤

1. 第1步.

   大猪蹄子，让店家给切开，泡水两小时，期间换几次水。

2. 第2步.

   冷水下锅，放黄酒（或料酒）、几片生姜，水开之后再煮10分钟，煮出血沫捞出备用。

3. 第3步.

   准备 香料，左面的，一会翻炒；右面的，装入料包里，炖煮的时候用。（香料家里有什么就放什么，不强求。）

4. 第4步.

   热锅凉油，加入左面的香料炒出香味。

5. 第5步.

   倒入汆过水的大猪蹄子，翻炒1-2分钟。

6. 第6步.

   加入冰糖，继续翻炒。

7. 第7步.

   冰糖加热很快就会碎成小块，中小火，不停翻炒。一定不要停，糖会糊。

8. 第8步.

   炒至冰糖完全融化，猪蹄上色漂亮。

9. 第9步.

   加入黄酒（或料酒）+生抽，继续翻炒2分钟。

10. 第10步.

    放入高压锅中，加啤酒或热水没过猪蹄，放入装有右面香料的香料包。

11. 第11步.

    大火完全上汽之后，中火炖20-25分钟。可以根据自家高压锅的情况自行调整时间。

12. 第12步.

    这是炖好之后的状态，超级香。

13. 第13步.

    倒回到炒锅里，加盐，大火收汁。（高压锅里的汤汁只要倒过来一部分就可以，以便缩短收汁的时间。剩下的汤汁可以做其他炖菜，超级香。）

14. 第14步.

    收到汤汁浓稠就可以了，我多留了一些让66小朋友泡饭吃。️

15. 第15步.

    快来一起吃吧，真是太香了！🤤🤤

16. 第16步.

    第二天用剩下的汤炖的白菜土豆粉条，哈哈，典型的东北大炖菜。🤤🤤

小贴士

盐一定要最后收汁的时候放，如果炖煮的时候放就会使肉质变硬，影响口感。