家常回锅肉

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家常回锅肉的做法说明

周日傍晚没事儿，自己在家做一道回锅肉，和家人一起分享。

家常回锅肉的食材和调料

五花肉	500克
花椒	20粒
青蒜	7-8根
青椒	1个
红椒	1个
料酒	一勺
盐	少许
糖	少许

家常回锅肉的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉一块，冷水下锅，加姜片，加料酒，大火把水煮开，换中小火煮半小时。

2. 第2步.

   煮肉的时候准备配料：青蒜切段

3. 第3步.

   姜切片

4. 第4步.

   青椒切片，红椒切条...

5. 第5步.

   半小时左右，肉用筷子可以戳进，取出，放凉，切薄片。

6. 第6步.

   油锅，放2片姜，放肉片下锅炒，中火，避免炒焦。炒至五花肉肥肉的部分透明，且开始出油盛出。

7. 第7步.

   锅里放油，把花椒、豆瓣酱下锅翻炒至出红油，青椒和青蒜下锅。

8. 第8步.

   肉下锅，加调料：生抽、盐，糖，炒至肉略微卷起，盛出。

9. 第9步.

   装盘

小贴士

肉要切薄一点，否则不卷，我这次的肉就切厚了一点，油也用得比较少。