懒人版红烧肉+卤菜
二韬妈 收藏懒人版红烧肉+卤菜的做法说明
红亮润泽，肥而不腻的红烧肉是好多小朋友的心头爱，有肉有菜再配上一碗糙米饭才是一顿饭。每次去鸭脖店都会买里面的卤菜，无法抗拒啊！有一次做红烧肉时汤太多了就试着用多余的汤卤了些菜，味道真的是不亚于鸭脖店的卤菜！后来每次做红烧肉时都会用它的底汤卤上喜欢吃的豆腐皮、菌菇、莲藕、海带丝、土豆片等等，懒人的一顿美食就隆重登场了……
懒人版红烧肉+卤菜的食材和调料
| 五花肉 | 600克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 半块 |
| 冰糖 | 1小把 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
懒人版红烧肉+卤菜的做法与步骤
- 第1步.
选择肥瘦相间的五花肉口感最好，我去市场晚了没买到漂亮的五花肉，桑心～将肉切成两厘米的方块。
- 第2步.
下冷水煮，大火煮开后焯两分钟，期间可以撇掉浮沫。
- 第3步.
煮的时候备料：葱切段，姜切片，八角桂皮各一块，冰糖一把。
- 第4步.
焯好的肉块用清水多清洗几遍。
- 第5步.
捞出沥干水待用
- 第6步.
热锅少油，一定要用小火，油温五成热时倒入冰糖慢慢熬化。
- 第7步.
等到变黄有小泡时倒入肉块翻炒，千万不能等冒烟了，否则会发苦。
- 第8步.
中小火，让每块肉都均匀裹上糖色
- 第9步.
倒入料酒，老抽翻炒两分钟。
- 第10步.
颜色已经很红亮了
- 第11步.
加入八角，桂皮，葱姜
- 第12步.
炒出各种调料的香味后加入足量的水。
- 第13步.
大火煮开后转小火慢炖一个小时
- 第14步.
一个小时后肉已经很软了，加上适量盐再煮两分钟，因为要用到底汤就没有收汁儿，把肉块都夹出来。
- 第15步.
香喷喷！
- 第16步.
底汤稍加一点水，干辣椒一个，按菜的易熟程度依次卤上喜欢的菜。
- 第17步.
美味的卤菜也可以出锅啦～ 一汤两用
