水煮泡椒耗儿鱼
林佩儿 收藏水煮泡椒耗儿鱼的做法说明
我们这里叫耗儿鱼，不知道你们的家乡叫这个鱼叫什么，我知道它另外一个名字是马面鱼。
家里老人喜欢吃耗儿鱼和带鱼，我就随意了。这是中号耗儿鱼，个头挺大，我还专门选了下小一点的，肉质会嫩一些。泡椒泡姜是自己泡的哈，最近仔姜超级便宜，就又加了仔姜进去。
水煮泡椒耗儿鱼的食材和调料
| 耗儿鱼 | 5条一斤多一点 |
| 泡椒 | 适量 |
| 泡姜 | 1块 |
| 仔姜 | 1大块 |
| 大葱 | 1根 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 青花椒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 白酒 | 1瓶盖 |
| 料酒 | 1瓶盖 |
水煮泡椒耗儿鱼的做法与步骤
- 第1步.
备料，一目了然的各种佐料。
- 第2步.
耗儿鱼表面划几刀，加入一瓶盖白酒一瓶盖料酒，一点生抽。
- 第3步.
泡姜泡椒。
- 第4步.
干辣椒青花椒。
- 第5步.
开始切切切。
- 第6步.
右边是泡姜，左边是新鲜仔姜。
- 第7步.
锅里放油，油温6-7成热，加入豆瓣酱，干辣椒，青花椒，继续炒。
- 第8步.
加入泡姜泡椒，再加入白糖。
- 第9步.
炒出香味，倒两碗水，水沸之后倒入耗儿鱼。
- 第10步.
煮耗儿鱼的时候，放生抽鸡精，煮好之前放切好的仔姜。
- 第11步.
起锅装盆，放大葱。
- 第12步.
夹一条。
- 第13步.
这已经是中号耗儿鱼里面的小号了，还是挺大。
小贴士
耗儿鱼腥味重，白酒料酒缺一不可。
