豉香排骨（无油烟系列之1）

金戈and鉄马 收藏

豉香排骨（无油烟系列之1）的做法说明

炒菜油烟大，身上，灶台上，厨房地面上，都有看不见的油烟粒子，一般炒菜会带个帽子，不然头发上靠近闻，总有股油烟味，感觉不好。
想好吃，又拒绝油烟，能做到吗？何不尝试一下ω

豉香排骨（无油烟系列之1）的食材和调料

排骨	400克
豆豉	2勺
蒜瓣、姜、老抽、生抽、白糖、盐、色拉油、花椒、八角	少许
红线椒	1根
小葱	2根

豉香排骨（无油烟系列之1）的做法与步骤

1. 第1步.

   锅内放凉水，放入排骨，煮开2-3分钟，焯水。

2. 第2步.

   姜切丝，蒜瓣切片，备好料。

3. 第3步.

   焯过水的排骨放入不锈钢蒸碗里，放入姜丝、蒜片、线椒圈、花椒、八角，2勺豆豉酱，淋一点点老抽，浇点生抽、黄酒，撒一点白糖、盐，淋1勺色拉油。

4. 第4步.

   水煮开，蒸25-30分钟，装盘，撒葱花。

小贴士

1. 排骨焯水，要凉水时就放入排骨，血水容易出；
2. 蒸好的排骨，拌匀再装盘，更入味。