家庭版白切鸡

家庭版白切鸡的食材和调料

家庭版白切鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   将鸡洗净，用厨房用纸擦干。

2. 第2步.

   烧一锅开水，水开后将整只鸡放入，水一定要没过鸡，加入姜片，调到小火浸煮，30分钟。注意：将鸡放入后，水不要开，保持水面有水烟飘出，并有鱼眼泡，水若有开的迹象，加一些凉水。

3. 第3步.

   将浸煮30分钟的鸡捞出后，立刻放入冰水中，用冰水冲淋，将其完全冷却，并用厨房用纸擦干。

4. 第4步.

   将冷却擦干后的鸡，全身涂抹芝麻油后，用保鲜膜封好，放入冰箱约45分钟。

5. 第5步.

   将准备好的葱丝和香菜放到切好的鸡肉上。接下来我们做蘸料：将盐、葱蓉、姜蓉、芝麻油混合，并浇入滚烫的花生油。(蘸料中可根据个人喜好加入胡椒粉、麻油、小米椒等)

6. 第6步.

   将做好的蘸料淋到切好的鸡上，家庭版白切鸡完成。

小贴士

1.浸煮鸡的时候，水开放入鸡肉后，不要让水费腾，鸡肉鲜嫩，鸡皮脆弹的关键步骤。
2.煮好的鸡肉，一定要立刻放入冰水中。
3.芝麻油的涂抹要均匀完整。