白切猪肝
白切猪肝的做法说明
这道菜可能是猪肝最容易的做法了，粉嫩沙沙的口感配上鲜美的酱汁蘸水，无比美味
白切猪肝的食材和调料
| 猪肝 | 500克 |
| 葱 | 1把 |
| 姜 | 一大块 |
| 盐 | 2克 |
| 香油 | 1勺 |
| 八角 | 1个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 柠檬汁 | 一大勺 |
| 辣椒碎 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
白切猪肝的做法与步骤
- 第1步.
拍一块生姜备用
- 第2步.
猪肝用葱姜水浸泡十五分钟以上去腥
- 第3步.
准备一锅冷水，加入葱姜、香叶，盐，花椒
- 第4步.
投入泡好的猪肝，冷水煮开，根据猪肝大小，转文火继续焖20分钟左右，捞出，投入冷水里过凉（为的是迅速降低猪肝温度，使其保持粉嫩口感）
- 第5步.
拌个蘸水（洋葱碎、葱花、热油、老抽、生抽、柠檬汁）也可根据个人喜好拌蘸水
- 第6步.
最后装盘刷上一层芝麻油封住猪肝湿润度！
小贴士
选择粉肝，口感嫩滑
用葱姜水代替料酒，不会有酸口
过凉保持嫩度
