炝拌柳蒿芽（还有其他吃法简介）

炝拌柳蒿芽（还有其他吃法简介）的做法说明

喜欢蒿草味道的朋友不能错过的一个味道，那就是柳蒿芽。
我是黑龙江人，从小听长辈叫它柳蒿。后来学习过程中了解到它学名叫柳叶蒿。查阅文献了解到其拉丁文学名是Artemisia integrifolia Linn.在达斡尔语里叫做昆米勒。别名也有很多比如，蒌蒿、芦蒿、救命菜。是菊科、菊目、嵩属的多年野生草本植物。
柳蒿生长在嫩江平原的河边及江沿的红柳丛中、呼伦贝尔草原、大兴安岭南北，长在河岸湿地、沼泽处。耐寒抗热。柳蒿芽散发的特殊香气使其从不染病虫害，但是这种味道让喜欢的人爱之深沉，也让不喜欢的人望而却步。柳蒿芽有“可食第一香草”、“野菜之冠”等美誉。柳蒿芽被评为莫旗地理标志性产品。
它是嫩江两岸达斡尔人民普遍喜爱食用的一种富有营养的风味野菜。在达斡尔族长期的历史发展过程中，昆米勒在达斡尔族人民的生活中产生了紧密的联系和文化沉淀。为此，达斡尔族地区每年都要举办了“达斡尔昆米勒节”。达斡尔人常说：“没有江河的地方，达斡尔人不安家；没有流水的地方，不长柳蒿芽。”达斡尔人逐水草放牧、种田、打猎，吃惯了生长在河边、江沿的柳蒿芽。由这种饮食风俗形成的民俗特点就更是丰富多样了。
每年春天它先其他蔬菜而长，远看很象艾蒿，但柳蒿芽表皮光滑明净，翠绿水灵。过了端午节长高，枝干开始梗硬，就过了采期。掌握了它的生长规律，每年春末夏初（黑龙江省都是五月初进行采摘的。）我小时候最开心的就是和父母到江边采摘柳蒿芽，寓教于乐，亲近自然。
喜食柳蒿芽成了家乡的习俗。柳蒿芽微苦浓香的特殊味道成了家乡舌尖上抹不掉的记忆。
柳蒿芽的食用方法很多，常见的有柳蒿芽炖鱼、柳蒿芽顿排骨、柳蒿芽炒鸡蛋、柳蒿芽炖土豆、柳蒿芽汤、柳蒿芽炒肉、炝拌柳蒿芽、柳蒿芽馅饺子/馅饼等等。
柳蒿芽的营养价值很高，含有多种氨基酸和维生素，矿物质含量也很丰富，含蛋白质，粗脂肪，粗纤维，无氮浸出物。其嫩茎叶味苦、辛、性湿，具有健脾去火、解毒消炎、破血行淤、下气通络之疗效，还能起到降血压、降血脂、生毛发的作用，民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等病症。
我最喜欢的一种柳蒿芽吃法就是炝拌，保留了柳蒿芽的原汁原味。真的是一种享受。

炝拌柳蒿芽（还有其他吃法简介）的食材和调料

炝拌柳蒿芽（还有其他吃法简介）的做法与步骤

1. 第1步.

   采摘新鲜的柳蒿芽，或者买来新鲜的柳蒿芽，或者淘宝袋装的柳蒿芽。皆可…淘宝哈哈。

2. 第2步.

   把柳蒿芽焯水，水中可加少许盐。2-3分钟炒熟即可。

3. 第3步.

   焯好的柳蒿芽放至不烫手后攥干水分。这里可以攥成团冻在冰箱的冷冻室里储存起来，随时想吃随时化冻。

4. 第4步.

   焯好的柳蒿芽其实已经可以吃了嘛，如果喜欢吃蘸酱菜的，这里可以准备东北黄豆酱、小葱等等啦。

5. 第5步.

   接下来我会用葱蒜炸一点料油。喜欢辣椒的也可以放一些干辣椒。炸好的料油趁热浇在柳蒿芽上，撒上适量的盐搅拌均匀。就可以开动了。

6. 第6步.

   原汁原味的炝拌柳蒿芽就好了，简单美味。

7. 第7步.

   营养丰富。其他做法也可以。相对复杂一些。

8. 第8步.

   柳蒿芽剁碎，加入葱蒜末，耗油，盐，五香粉，食用油，攉成馅。用来包馅饼或者饺子。喜欢肉的朋友可以加入肉馅搅拌均匀。不喜欢的可以加入鸡蛋或者只是柳蒿芽即可。

9. 第9步.

   柳蒿芽炖排骨/柳蒿芽炖土豆/柳蒿芽汤:其实做法也不难。只需要在炖土豆和炖肉的基础上加上一把柳蒿芽即可。

10. 第10步.

    柳蒿芽炖鱼，吃的时候要注意鱼刺哦。不过以上种种做法，我最爱的该是炝拌。嗯，童年的味道。

11. 第11步.

    像这样的柳蒿芽就已经不能吃了，太老了。一定要破土不久的尖端嫩芽才好吃。采摘期大概就是五月一前后。

12. 第12步.

    讲真，菊科蒿属的植物并不好辨认。所以大家采摘和食用一定要注意呀。