油泼青笋

油泼青笋的做法说明

春天来了，吃笋的季节又来了自己虽然是个北方妞，但生性喜欢南方的菜系尤爱湘系和川系今天介绍一个时令蔬菜的做法～凉拌青笋，每次吃不够

油泼青笋的食材和调料

油泼青笋的做法与步骤

1. 第1步.

   将新鲜的竹笋2根切成条状。

2. 第2步.

   开水焯熟，时间不可太长，开2开就可以出锅了，因为新鲜的春笋比较嫩，时间太长影响口感。

3. 第3步.

   焯水后立即放入冷水中浸泡，冷水浸泡比较脆嫩。

4. 第4步.

   最后，装盘，将香葱和小辣椒切成小段放入盘中，用食用油和花椒炸好的油淋上，撒上适量的盐，醋，生抽，我还放了点儿黑芝麻，一盘又香又脆的凉拌青笋了。

小贴士

1⃣️注意️
买到新鲜的笋后立马打开保存，不吃就不要去皮，带泥土放冰箱，剥好的就要立马吃，炖肉，酱油炒，炖汤都好吃，剥的时候用划一下。很多人收到好的，放坏了就可惜了啊

2⃣️ 保存篇
笋收到后要把壳剥了 然后对半切开 放在锅里煮 煮到半熟再撩起来放冷水里保存就行 这样保存这个季节哪怕不放冰箱也行 但每天要换一下水。
️为什么要过一下热水？
笋含有大量的粗纤维会刺激胃酸分泌和机械损伤胃黏膜，所以在水里煮一下会比较好 也方便保存

3⃣️ 笋干制作工艺：
1.买回来的笋去皮，洗干净，切片（可以切大片）
2.锅中煮沸水后倒入切好的笋片
3.煮3分钟后控干水分
4.晒干