白斩鸡 手撕鸡
白斩鸡 手撕鸡的做法说明
18分钟能做啥？做一道白斩鸡或手撕鸡，我们又叫它转运（晕）鸡，再蒸一盘虾仁布丁蛋，和一盘杂蔬，18分钟一顿饭就搞定了️
白斩鸡 手撕鸡的食材和调料
| 白斩鸡/手撕鸡： | |
| 童子鸡/三黄鸡 | 1只（2斤以内） |
| 料酒 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 勺 |
| 小葱 | 3-5根 |
| 泰式酸辣蘸料： | |
| 柠檬汁 | 50克 |
| 鱼露 | 60克 |
| 鲜辣椒 | 10克 |
| 大蒜瓣 | 30克 |
| 冰糖粉 | 15克 |
| 香菜/九层塔 | 适量 |
白斩鸡 手撕鸡的做法与步骤
- 第1步.
将鸡洗净，用厨房纸擦干水份，抹上盐腌制30分钟-1小时；如果赶时间，也可以不腌；
- 第2步.
在鸡肚子里塞入小葱和生姜，将鸡坐在刀头上，从鸡身上淋入50g料酒和水；
- 第3步.
就是这样坐哒
- 第4步.
盖上锅盖及小量杯盖，设置18分钟/V/反转小勺，鸡就开始转呀转～如果鸡比较肥，时间可酌情增加到20-25分钟；
- 第5步.
如果遇上鸡骨架比较大，盖不上量杯盖，就直接在上面盖一只碗或架上蒸锅组再蒸2道菜；
- 第6步.
18分钟过后，音乐响起，鸡就转好了，此时不要着急打开盖子再闷上5分钟，就可以出锅了；如果鸡比较肥不确定有没有熟，可以用一根筷子戳一下鸡大腿再拔出，如果没有血水渗出就熟了；
- 第7步.
将鸡取出晾凉后再手撕或者用刀斩；
- 第8步.
锅底留下的是鸡汁，可以用来拌手撕鸡、也可以用来煮鸡汁粥、还可以用来拌面...
- 第9步.
待鸡放至温热就可以动手撕了，最后淋上拌入了生抽的鸡汁；
- 第10步.
一盘手撕鸡就做好了，是不是So Easy？
- 第11步.
转鸡的同时，上面的蒸汽不要浪费了，可以蒸一条鱼或者最后12分钟蒸一盘虾仁/蛤蜊布丁蛋； #虾仁布丁蛋#在炖蛋的最后4分钟放入用料酒和盐腌制过的虾仁； #蛤蜊布丁蛋#蛤蜊需要3个5洗净，开水中煮一下，使其开口，然后放入盘中，再倒入蛋液，一起蒸；
- 第12步.
淋上鸡汁的虾仁炖蛋，格外的鲜美
- 第13步.
还可以蒸一盘蛤蜊炖蛋哦，小朋友能全包了～～
- 第14步.
最后再花3秒钟做个泰式酸辣蘸料吧，所有蘸料用食材入锅；
- 第15步.
3秒/速度5即成，是不是超级简单？
- 第16步.
鸡冷却后，切块，淋上泰式酸辣蘸料即可。
