凉拌杂蔬
凉拌杂蔬的做法说明
拌一切可以拌、自己喜欢的菜蔬。
温度也自由掌握，夏季凉拌，冬季可热拌热食。
列表中列了9样适合凉拌的菜蔬，不需全放，选择其中的几样、或者添加其他适合凉拌的蔬菜都可以啊。
凉拌杂蔬的食材和调料
| 胡萝卜 | |
| 菠菜 | |
| 粉丝 | |
| 金针菇 | |
| 腐竹 | |
| 豆腐皮(百叶) | |
| 木耳 | |
| 黄豆芽 | |
| 海带丝 | |
| 青、红线椒 | 各1只 |
| 蒜瓣 | 2、3瓣 |
| 香醋 | 1大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 盐 | |
| 糖(可选) | 1、2克 |
| 食油 |
凉拌杂蔬的做法与步骤
- 第1步.
食材准备：木耳、腐竹泡发、洗净、切条；胡萝卜洗净切丝；菠菜洗净切段；金针菇剪根洗净；粉丝泡软；种类及用量按自家喜好随意。
- 第2步.
青红线椒切小段，蒜瓣剥皮压或捣成蒜茸，装小碗备用。辣椒小段的用量按自家接受程度增减！请用耐热小碗！玻璃的一定不可以哦。
- 第3步.
小锅热油，略见起烟离火。
- 第4步.
热油浇入第2步的小碗，滋滋啦啦几声、炝香蒜茸和尖椒小段；
- 第5步.
加入1大勺香醋，1小勺生抽，按菜量多少加盐，可以选加一点点糖调味；加好香醋、生抽、盐糖，再加适量凉白开调匀所有味料，得到足够多的料汁。
- 第6步.
另起锅烧水焯熟所有预备的菜蔬，木耳条、黄豆芽煮1、2分钟；腐竹如果泡发不够也多煮一会儿；其他的煮30秒到1分钟；最后焯煮菠菜。
- 第7步.
焯煮熟的菜蔬依次漏勺捞出放大碗里；夏季焯煮熟的菜蔬可过一遍凉白开，捞出沥去水分再放大碗里；大碗易于拌开拌匀。
- 第8步.
冬季浇入料汁、拌匀即是热拌杂蔬；夏季焯煮好的菜蔬可以过一遍凉白开后凉拌；其实我一直不过冷水、一年四季都是焯煮好直接开拌。
- 第9步.
清爽开胃，每回拌多少吃多少，一点不剩。
小贴士
1、辣椒小段的用量按自家接受程度增减；
2、第二步请用耐热小碗！玻璃的一定不可以哦。
3、香醋、生抽、尤其盐的用量根据菜量多少调整。
