彩色春卷
彩色春卷的做法说明
彩色春卷，春天的味道…
温馨提示:
揉面时，面粉品牌不同，
吸水性不同，如果面团
太湿或者有点干，可以
适量的加水或者加粉
5~10克左右
彩色春卷的食材和调料
| 火龙果皮 | 110克 |
| 面粉 | 160克 |
| 菠菜 | 150克 |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 水 | 适量 |
| 油 | 5克 |
| 盐 | 适量 |
| 配菜：肉丝，黄瓜，胡萝卜，绿豆芽，韭菜 | 适量 |
| 甜面酱 | 3勺 |
| 生抽，老抽 | 适量 |
彩色春卷的做法与步骤
- 第1步.
150克中筋面粉，75克开水，5克油，盐2克，30秒混合，2分钟揉面，拿出面团，盖上保鲜膜，静置15分钟左右，再分成13个小剂子，擀成饺子皮大小
- 第2步.
菠菜面团： 菠菜叶子150克，水100克，1分钟速度10，再过滤出菠菜汁 中粉150克，菠菜汁75~80克，盐2克，30秒速度3-6混合，2分钟揉面，拿出面团，盖上保鲜膜，静置15分钟左右，每个小剂子13克左右
- 第3步.
火龙果面团：火龙果皮剥去外面的一层皮110克，中粉160克，盐3克，30秒速度3-6混合，2分钟揉面，盖上保鲜膜静置15分钟左右，每个小剂子13克左右
- 第4步.
擀成薄皮，蒸 胡萝卜面团 主锅里放入中粉150克，把刚蒸好的胡萝卜110克，立即放入中粉里面，盐2克，30秒速度3~6，再2分钟揉面 ，把面团拿出，盖上保鲜膜，静置15分钟，再分成13个小挤子 蝶豆花面团 5克蝶豆花，150克开水，浸泡10分钟， 主锅里放入中粉150克，倒入蝶豆花水80克，盐2克，30秒速度3~6，再2分钟揉面，把面团拿出，盖上保鲜膜，静置15分钟，再分成13个小挤子
- 第5步.
把小挤子擀成饺子皮大小，然后每个饺子皮上用刷子均匀的涂抹油食用油，多涂点防粘，然后把它叠在一起，用擀面杖擀成薄薄的皮（可以6~8个左右叠在一起擀皮）2倍大左右，尽量薄一点
- 第6步.
可以6~8个皮叠在一起擀成2 倍大，尽量的擀薄，然后放入蒸锅的上层蒸，蒸锅抹油防沾， 蒸: 主锅里放热水700克烧开，等蒸汽上来蒸10分钟/Varoma/速度小勺
- 第7步.
蒸好的饼皮，可以找个 大碗倒扣，沿着碗的边 缘切割掉边缘比较厚的边缘 再一张一张撕开
- 第8步.
配菜：胡萝卜切丝，黄瓜切丝，绿豆芽韭菜肉丝 炒韭菜豆芽：倒入油15 克，爆香2分钟/V键/速度小勺，放入150克豆芽先炒3分钟，再放入150克韭菜，放适量盐，几滴生抽，再炒2分钟/Varoma/反转小勺
- 第9步.
炒肉丝：250克肉丝，放10克料酒，10克生抽腌制20分钟，倒入油20克，少许生姜丝，爆香2分钟/Varoma/小勺，放入肉丝，放入甜面酱2勺，15克生抽，10克老抽，15克料酒，5分钟/Varoma/反转小勺…
- 第10步.
把春卷摊在手上，包上配菜，就可以吃喽…
- 第11步.
5个颜色
- 第12步.
包上馅料，用葱揪起来
