网红•柠檬超酸爽凉拌鸡爪
网红•柠檬超酸爽凉拌鸡爪的做法说明
有次去朋友家吃过她做的柠檬泡椒凉拌鸡脚，那酸辣爽吃起来真过瘾，真的是吃得停不下来，味道是至今难忘，由于家里有人不太吃辣所以改良后不要泡椒，味道同样杠杠滴！
网红•柠檬超酸爽凉拌鸡爪的食材和调料
| 柠檬 1 | 个 |
| 盐 少许 | 克 |
| 姜 8片切丝 | 片 |
| 料酒 1 | 勺 |
| 蒜 1 | 个 |
| 老陈醋 50 | 毫升 |
| 一品鲜酱油 150 | 毫升 |
| 香葱 5 | 根 |
| 小米辣 10--20 | 个 |
| 鸡脚 15 | 只 |
| 麻油 半 | 匙 |
| 花椒 15～20 | 粒 |
网红•柠檬超酸爽凉拌鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
准备材料：柠檬一个（进口），蒜头，姜片，小米辣10个，龙眼井老陈醋（我可以白醋，个人喜欢老陈醋的味道，酸的够正而且美容养颜软化血管。），料酒，麻油，海天特级一品鲜酱油。
- 第2步.
带指环的新鲜鸡脚！记得要讲卫生，帮爪子剪指甲喔！
- 第3步.
大半锅清水烧开，放鸡脚飞水，记得鸡脚碎件更易入味。放两片姜片，滴上几滴白醋去腥味。水开后煮五分钟。
- 第4步.
鸡脚起锅过冷河，用大量清水冲洗，直到没有油星。然后把鸡脚捞起，再把之前放冰箱的冰水用来给鸡脚泡一泡（泡冰水的鸡脚更易入味，嚼起来更弹牙更爽），泡过冰水的鸡脚，装入保鲜盒，盒子要稍微大点儿，因为面上还要加配料。
- 第5步.
把蒜头切成蒜蓉，姜切丝，小米辣切颗粒，葱切断，柠檬一个切片（柠檬片单独装）
- 第6步.
锅里放半碗油（菜籽油或者花生油都可以，我用的菜籽油，更香），油烧热把切好的配料倒入锅内爆香。
- 第7步.
小火，倒入海天一品鲜酱油，陈醋，料酒，一勺白糖，胡椒粉少许，两小块冰糖（也可以直接白糖代替），待冰糖融化了起锅，加麻油
- 第8步.
这这配料看起来就好有食欲
- 第9步.
待炒好的配料放到凉，在鸡脚面上铺上一层柠檬片，再把酱汁淋在面上，盖上盖子放冰箱，等2--3小时就可以吃了，想更入味的话最好放多一晚。
- 第10步.
装盒冷藏，想快速入味不用那么早放进雪柜。
- 第11步.
来一根拍青瓜打底（青瓜拍好切断，放少许盐腌一会，倒掉涩水，装盘打底），再把鸡脚铺面上，淋上酱汁。 ———超酸爽凉拌鸡爪子！好吃好吃好吃的停不下来
小贴士
用三年或五年老陈醋酸味更正，做好的超酸爽鸡爪子配上凉拌拍青瓜，小吃鸡脚，青瓜等酱汁腌一会那味道真的就是超酸辣爽。喜欢吃辣的可以小米辣多一些。我喜欢花椒麻麻的味道。
