香椿拌腐竹
香椿拌腐竹的食材和调料
| 腐竹（干） | 150克 |
| 香椿 | 100克 |
| 胡萝卜 | 半根根 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 香醋 | 2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 糖 | 1匙 |
香椿拌腐竹的做法与步骤
- 第1步.
腐竹提前用冷水浸泡，我是早上泡，中午的时候用。
- 第2步.
新鲜的香椿洗净后要焯一下水，这里的香椿我大概用了一半在这道菜。
- 第3步.
胡萝卜洗净去皮刨丝备用。
- 第4步.
水烧开，加一勺盐，把浸泡好的腐竹用开水焯烫两分钟，捞出过一下凉水。
- 第5步.
焯过腐竹的水可以继续焯一下胡萝卜。
- 第6步.
香椿焯烫至变色捞出过凉。
- 第7步.
把香椿挤去多余的水分稍稍切一下，不需要太细碎。
- 第8步.
一勺生抽，一勺蚝油，两勺香醋，一勺香油，一小匙糖，拌成料汁。喜欢吃辣的也可以放点辣椒油，看自己口味调整。
- 第9步.
把焯好的腐竹，胡萝卜，香椿浇上料汁，混合均匀即可。
- 第10步.
胡萝卜可以增色增鲜，香椿的浓郁香味已然是最好的香料，腐竹不仅鲜美且营养丰富，而且很能吸收味道。这三者的组合，绝对完美！
小贴士
1.香椿含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，一定要吃新鲜的，且必须要焯水。
2.腐竹要用凉水提前浸泡。
