在家做泡鸡爪
在家做泡鸡爪的做法说明
外面买的泡鸡爪总是怕不干净 会用化学成分腌制 自己做 干净哦
在家做泡鸡爪的食材和调料
| 鸡爪 | 一斤 |
| 小米椒 | 2，3个 |
| 酱油 | 比较多 |
| 白糖 | 5克 |
| 盐 | 10克 |
| 香菜 | 3根 |
| 柠檬 | 2片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 泡椒 | 3个 |
| 料酒 | 10ml |
在家做泡鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
最好在市场买的鸡爪，然后让档主把指甲剪掉，切块（自己在家弄确实比较难砍）。回到家洗干净，特别是肉垫中间～
- 第2步.
水加入姜片，花椒，料酒，煮开～然后把鸡爪放水里煮10分钟～目的让鸡爪的膻味去掉。
- 第3步.
期间准备一盘冰水～建议提前冰好1000ml的大瓶冰水，或是把冰放在水，记得记得 一定要用食用水哦！！！！
- 第4步.
鸡爪煮10分钟左右，能用筷子戳进去就是熟了 捞起晾干～
- 第5步.
蒜头香菜泡椒小米椒剁碎，柠檬切片（柠檬不用放很多，因为柠檬很容易出酸）加入一勺糖，拌匀，加入小米椒水～这个是精华！！！喜欢吃辣的可以多加辣椒～
- 第6步.
鸡爪放在冰水里泡～让鸡爪可以软q软q的～多泡几趟
- 第7步.
鸡爪捞起和配料拌匀加入酱油（生抽）和纯净水，比例是一半一半，然后用筷子试试味道，不够咸的加盐～不够辣的加辣椒或泡椒～（这是调味的最后阶段）
- 第8步.
汁要没过鸡爪～
- 第9步.
放在冰箱里泡至隔天～用保鲜膜先把口子封了～
- 第10步.
第二天，然后…………吃吧！
小贴士
泡椒水是精华！！记得放！！
